Quando se fala em culinária nordestina, não podemos deixar de citar a tapioca (goma da mandioca), como um dos elementos mais versáteis e tradicionais. Da farinha ao bolo de tapioca, passando pelo crepe, este alimento entrou de vez para o cardápio do brasileiro.
Um dos pratos mais apetitosos e consumidos, principalmente na Bahia, é o Dadinho de Tapioca, elaborado de maneira simples, mas muito saboroso, graças à combinação da tapioca com queijo coalho (ou queijo fresco), ovo, sal e óleo de dendê (este opcional na fritura).
Este prato é bem-vindo como acompanhamento para o café da manhã, mas também como um lanche da tarde e até um complemento para uma refeição.
Algumas bebidas podem ser escolhidas para acompanhar o dadinho de tapioca: água de coco, caldo de cana, suco de frutas (laranja, manga ou pitanga) e até mesmo cerveja, se consumido em happy hour ou jantar.