Nunca podemos falar em culinária baiana sem citar um de seus componentes mais tradicionais e consumidos: a carne de sol, pode-se dizer que este é um patrimônio da gastronomia nordestina, por sua versatilidade e sabor insuperável.
É possível produzir diversos pratos tendo a carne de sol como base e acompanhamento: maniçoba; feijoada; arroz e feijão; com legumes ou batata; no escondidinho de aipim, mandioquinha ou abóbora; com salada de agrião e até uma saborosa omelete. Ah não podemos esquecer do sabor da carne de sol com banana da terra para rechear uma boa torta nordestina ou um crepe. As opções são muitas!
Herança da culinária indígena e africana, este ingrediente é uma verdadeira tradição para o paladar baiano e nordestino. Isto porque além do sabor, o processo de secagem ao sol garante durabilidade ao ingrediente e textura suculenta. Além disso é rica em proteínas, vitaminas e minerais.