A banana da terra é mais um estrela da lista de alimentos, que não podem faltar na mesa do baiano. Versátil, aparece com frequência em diferentes opções de refeições, seja cozida ou frita.
Especialmente em cidades do interior, um dos hábitos é fatiar a banana e fritar até ficar em um ponto crocante. Há quem goste de acrescentar açúcar e canela em pó por cima para ficar ainda mais saborosa. Com café, essa receita se torna uma combinação perfeita.
Outro hábito é preparar a banana cozida com ervas e especiarias. Mas para quem gosta de uma textura mais cremosa, o purê de banana da terra cozinha, é uma ótima pedida.
Fonte de alimento rica em fibras, potássio, minerais, vitaminas e com baixo teor calórico, a banana da terra pode ser combinada com outros ingredientes a depender do gosto e da criatividade de cada pessoa. O ideal é que seja escolhida sempre madura, o que garante uma textura macia após o cozimento ou fritura.