Da barraca de praia a um restaurante refinado, se tem uma coisa que não sai do cardápio baiano é o famoso Bolinho de Bacalhau. Uma verdadeira delícia, que combina perfeitamente com uma bebida bem gelada, a exemplo de vinho branco seco, cerveja ou suco de limão.
Na verdade, essa opção da culinária local é uma adaptação do pastel de bacalhau, famosa receita tradicional portuguesa. Além do bacalhau fresco desfiado, a fritura leva cebola picante, alho, farinha de trigo, ovo, sal, pimenta e óleo de dendê (opcional). O prato também pode ser incrementado com o uso de queijo ou coco ralados, além de ervas como coentro ou salsa. E para acompanhar, nada melhor do que uma salada de folhas verdes.