Criado no século XII e tradicional na culinária sul-coreana, o kimchi foi popularizado no Ocidente pelos doramas, e, além de saboroso, o prato oferece inúmeros benefícios para a saúde de quem o consome com frequência. O grande diferencial do kimchi é que é feito a partir da fermentação dos vegetais (repolho, rabanete, acelga, pepino…) combinados com especiarias, como pimenta, alho, gengibre e sal. O processo de fermentação é responsável pelo sabor inigualável e pela textura única. Mas não só! A fermentação do Kimchi também cria compostos antibacterianos, que ajudam a prevenir infecções e doenças. Pela qualidade dos ingredientes utilizados, o prato é rico em vitaminas A, B e C, além de conter minerais, como ferro, cálcio e potássio. Rico em fibras e antioxidantes, o famoso kimchi pode, ainda, reduzir o risco de doenças cardíacas. Com tanto sabor, o prato faz parte do cotidiano dos coreanos. É, na verdade, um dos principais pratos da alimentação sul-coreana, sendo servido em quase todas as refeições, podendo ou não ter outros acompanhamentos. Confira aqui a lista de todos os benefícios desta iguaria coreana: Já conhecia todas as vantagens do kimchi? Que tal experimentar essa culinária cheia de boas surpresas?
Convide-se para um almoço ou jantar e aproveite a experiência
Aproveitar a sua própria companhia para um almoço ou jantar pode ser uma experiência bastante satisfatória. Embora não seja tão comum ver pessoas sozinhas em restaurantes, sobretudo, mulheres, esse pode ser um momento único e até necessário, sem a necessidade de agradar a mais ninguém, só pelo prazer de se concentrar em si mesmo e desfrutar de uma refeição tranquila e relaxante. Este pode ser, ainda, um belo exercício para quem deseja ter uma oportunidade para refletir sobre seus pensamentos e sentimentos, ou mesmo tomar alguma decisão, longe de distrações de uma conversa. Vale a iniciativa e para que tudo seja perfeito, alguns cuidados são recomendados: Aproveite seu momento e repita sempre que quiser!
Desfrute de restaurantes de hotéis sem precisar se hospedar
Já experimentou um café da manhã sortido ou uma refeição variada em um restaurante de hotel? Isso é sempre bom e o melhor é que essa experiência não está limitada apenas para hóspedes. Você sabia disso? Alguns hotéis – de luxo, inclusive – oferecem opções de café da manhã, almoço ou jantar para não hóspedes, permitindo a qualquer pessoa desfrutar de uma experiência sofisticada sem precisar se hospedar. Essa pode ser uma ideia interessante para quem busca uma programação diferente, até mesmo em sua própria cidade. É sempre gostoso começar o dia com uma xícara de café gourmet, acompanhada por uma seleção de pães frescos, frutas e queijos variados. Ou, aquele almoço com um cardápio diferenciado e com pratos especiais, em uma atmosfera sofisticada e elegante. Tudo isso está ao seu alcance e pode fazer você se sentir muito especial. Você pode entrar em contato com os hotéis de seu interesse e buscar informações sobre necessidade de reserva, preços e cardápios. Expediente!
Saiba quais bebidas harmonizam com frutos do mar
Os pratos à base de frutos do mar são opções que combinam muito com o clima do Verão e para deixar tudo ainda melhor, nada melhor do que escolher as bebidas certas para harmonizar com a refeição. É sempre bom lembrar que ao escolher essa gastronomia, é fundamental se certificar de que foram usados ingredientes frescos. Para acompanhar, uma das melhores opções são os vinhos brancos, uma escolha clássica e saborosa. São ótimos para acompanhar lagostas e outros crustáceos, além de peixes. As cervejas também são bem-vindas, principalmente em ambientes praianos. Como há variedade de tipos da bebida, elas vão bem com diferentes tipos de pratos. Aquelas mais claras e leves combinam bem com peixes; já as mais amargas são melhores consumidas junto com lagostas e camarões. Outra boa alternativa são os Cocktails, que harmonizam bem com frutos do mar, a exemplo de: Margarita (feito com tequila, e limão), Caipirinha (preparado com cachaça, limão e açúcar), Gin Tonic (um clássico feito com gin, tônica e limão). Se a preferência for algo não alcoólico, os sucos de frutas são sempre bem-vindos, com variedade de sabores e nutrientes, que podem se harmonizar com diferentes tipos de pratos.
Menu infantil merece atenção especial
Para quem tem filhos, um dos pontos mais importantes e considerados na hora de escolher um restaurante é o prato infantil. Esta opção merece toda a atenção e destaque no cardápio, pois quando bem elaborada e oferecido com qualidade agrada ao paladar dos pequenos e pode fidelizar este público. Considerando os critérios nutricionais, a opção infantil deve ser a mais saudável possível, com variedades de legumes, proteínas magras e frutas. Tudo deve estar bem cozinho e ser apresentado em pedaços bem cortados e quantidades menores para facilitar a mastigação das crianças. Além de ser uma refeição com baixos teores de açúcar, sal e gordura, é essencial que sejam servidas também opções de pratos sem glúten e lactose, e alternativas para quem apresenta restrições dietéticas ou alergias. Geralmente o menu infantil leva nomes criativos e divertidos, porém, isso não é um empecilho para um adulto que queira saboreá-lo. Não existe impedimento para se fazer o pedido, ainda que não se esteja acompanhado por crianças. Esta opção pode ser uma boa escolha para aquelas pessoas que não querem ou não podem comer grandes porções.
O café do final de semana é na padoca
Que tal aproveitar o final de semana para tomar um belo café na padoca? Em muitas partes do Brasil, como São Paulo, e também em países como Portugal, Espanha e Itália, isso já é uma tradição. A ideia é sair um pouco de casa, encontrar com outras pessoas ou reunir familiares e amigos, em um ambiente acolhedor e cheio de opções gostosas de pães, bolos, sanduíches e cafés com direito às suas variações, como o café com leite, café gelado, expresso, cappuccino, além do chocolate. Para que sua experiência seja a melhor possível, escolha uma padaria tradicional, experimente a combinação de sabores entre as opções do menu e aproveite para pedir a opção de café da região onde está, por exemplo, no Sul, há o café com creme de leite; no Nordeste, é servido o preto com água, enquanto que no Sudeste, o tradicional café com leite leva canela.
Como identificar um restaurante com práticas sustentáveis
O consumo consciente de produtos, marcas e serviços já deixou de ser uma opção há bastante tempo. Em prol do planeta, hoje, todos precisam fazer boas escolhas e isso envolve, inclusive, os restaurantes que se frequenta. Já observou se os seus lugares preferidos possuem um Programa de Sustentabilidade? Como cliente você tem direito a esta informação, então, na próxima vez não hesite em perguntar sobre isto. Recursos e Informação Algumas iniciativas indicam se determinado restaurante tem, de fato, uma cozinha sustentável. Para ajudar os estabelecimentos nesta missão, existem recursos disponíveis, como por exemplo: Guia de Sustentabilidade para Restaurantes, do Ministério do Meio Ambiente; Manual de Boas Práticas Ambientais, da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, além de outras fontes como os sites de entidades como Greenpeace e WWF. Além disso, é possível observar se o local conta com certificações, como ISO 14001 (Gestão Ambiental); Certificação de Sustentabilidade; premiações de sustentabilidade ou reconhecimento de organizações ambientais. Esses títulos são um sinal muito positivo de que sua escolha é, de fato, um negócio preocupado com as boas práticas. Aqueles estabelecimentos sérios que realmente buscam se tornar cada vez mais sustentáveis também possuem Indicadores de desempenho ambiental (IDA), realizam análises do seu impacto ambiental, buscam alternativas para a redução da sua emissão de gás carbono. Além disso, possuem relatórios de sustentabilidade anuais e fazem auditorias regulares. Conheça aqui indicativos de um Programa de Sustentabilidade para restaurantes: Então, agora você já sabe o que observar na hora de eleger os seus restaurantes sustentáveis!
Cozinha mediterrânea: saborosa e saudável
Você já deve ter ouvido falar em gastronomia mediterrânea, mas já experimentou esta culinária? Em Salvador, é possível encontrar restaurantes que oferecem o cardápio, pois é o tipo de comida que combina muito com locais de clima quente. A chamada cozinha mediterrânea nada mais é do que opções baseadas nos hábitos alimentares dos países banhadas pelo Mar Mediterrâneo: Portugal, Grécia, Itália, Espanha, Turquia e países do Oriente Médio. Geralmente os pratos são compostos por ingredientes frescos e sazonais, como frutas frescas, legumes, leguminosas, cereais, nozes, sementes, ervas e especiarias (coentro, orégano e tomilho). Outra característica é a habitual substituição da carne vermelha por peixes e frutos do mar, sobretudo, atum, salmão e lula. Tudo isso regado com muito azeite de oliva. Geralmente nesses países, uma forte característica é fazer as refeições em família, e isso torna a preparação um ritual. Além de incentivar os bons encontros, a gastronomia mediterrânea também proporciona costumes alimentares mais saudáveis, garantindo benefícios, como: Menores riscos de doenças cardíacas, controle do peso, diminuição da incidência de diabetes, melhora da saúde mental e fortalecimento do sistema imunológico. Alguns dos pratos mais famosos são: Moussaka (Grécia), Paella (Espanha), Risoto (Itália), Shawarma (Oriente Médio), Salada Grega, Hummus, Baba Ghanoush (purê de berinjela) e Dolmas (enchidos de uva ou folha de parra). Então, já experimentou alguma dessas delícias?
Vai degustar pratos à base de frutos do mar? Confira os cuidados indicados!
O Verão é uma estação que sempre combina com refeições frescas e saborosas. Os pratos à base de frutos do mar são uma boa pedida, principalmente, em uma cidade como Salvador. Mas é bom atentar para alguns cuidados para consumir as delícias de forma segura. Veja a seguir algumas dicas para tornar o momento da degustação ainda mais prazeroso: Estando atento a esses detalhes, aproveite para saborear seus pratos prediletos!
Entrevista: Ronaldo Jacobina – jornalista especializado em gastronomia
Há 15 anos o jornalista Ronaldo Jacobina direcionou sua experiência jornalística para o segmento da gastronomia, algo que, como ele revela na entrevista a seguir, aconteceu de modo até inesperado, porém, que deu muito certo. Hoje, além de ser um formador de opinião respeitado nesta área, ele é também um dos criadores do Prêmio Melhores da Gastronomia e nos conta mais sobre sua vivência, seus critérios para escrever as resenhas sobre restaurantes e o que faz um menu ganhar a sua atenção. Confira. Como começou a sua imersão pelo universo da gastronomia? O que lhe atraiu para tornar-se um crítico gastronômico? Ronaldo Jacobina – Comecei escrevendo para a revista Muito, em A Tarde. Não exclusivamente sobre o assunto, mas, vez por outra, a pauta caia para mim e eu confesso que não gostava, achava um tema menor, mas como tinha que fazer, fazia. Quando entrei no Correio, a editora-chefe, Linda Bezerra, tinha uma coluna sobre comida e, como estava muito atarefada, me pediu para dividir com ela a coluna, eu fazia uma semana e ela outra. Aceitei! Mas ela só fez essa divisão comigo por duas ou três semanas e, quando vi, estava fazendo a coluna semanalmente, sozinho. Então fui criando relação com a cadeia toda e acabei gostando. Mas não me considero um crítico de gastronomia, o que faço são resenhas, narro a minha experiência e pontuo sempre que a opinião é minha, é pessoal, que cada um vá lá viver a sua. Sempre visito os restaurantes antes para avaliar se vale ou não a pena escrever ou indicá-lo, porque se achar que não vale, não escrevo. O segmento hoje está muito profissional, não cabem mais amadores. E se for ruim, ele vai cair sozinho, não serei eu a dar esse empurrão, até porque ali tem familias que dependem daquele emprego… Enfim, é delicado, porque se, mesmo sendo ruim na minha opinião, continua funcionando, é porque tem quem goste. Qual a sua avaliação hoje sobre a cena gastronômica de Salvador? Quais tendências você destaca para um futuro próximo neste setor? RJ – A cena gastronômica local cresceu muito nos últimos anos, com cozinhas variadas, de várias nacionalidades, com chefs e restaurantes premiados, inclusive, internacionalmente. Hoje já podemos dizer que estamos inseridos no mapa mundial da gastronomia, de forma ainda tímida, mas estamos chegando lá. Essa pujança tem levado à formação e profissionalização de toda uma cadeia, que alimenta esse ecossistema. Com relação ao futuro, a tendencia é crescer e atrair cada vez mais investimentos para o setor, ofertando mais postos de trabalho e movimentando a economia local. Sabemos que atualmente existem milhares de influencers e perfis dedicados à gastronomia. Quais são os desafios de escrever sobre este assunto em um mercado que parece saturado? Como você se diferencia neste universo? RJ – Acho que todo mundo tem opinião e, claro, na maioria das vezes quer expressá-la. Acho que essa história de influenciador não é novidade, sempre existiu. Se uma pessoa que você considera indica um filme ou um restaurante, algo assim, a gente tende a querer experimentar. Hoje as pessoas têm outros canais, com maior alcance e daí sua opinião chega a mais pessoas. Não considero que esteja saturado, acredito que as pessoas hoje têm mais opiniões para “escutar” e decidir o que, de fato, quer ver, ou assistir, enfim… não acho que preciso me diferenciar, apenas emitir a minha opinião e, quem confia nela, acha interessante, quem não confia, desconfia, né? (Risos). O que faz um restaurante ou um menu cair no seu gosto e estar entre as suas preferências? RJ – Precisa ser bem executivo, independente de ser uma comida caseira ou alta gastronomia. Não tenho preconceito com essa ou aquela determinada comida, não gosto de comida ruim, mal feita. Qual é o atual papel da crítica gastronômica especializada na promoção da gastronomia local? RJ – Acho que exaltar o que é bom é importante para fortalecer o negocio, seja ele qual for. No caso da gastronomia, acho importante ressaltar que para que ela ganhe cada vez mais força, se o que faço vai ajudar, fico feliz. Sei que mal não fará (risos).